レストラン

奈良の食を味わう

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  （春）宇陀金ごぼう

  奈良・宇陀地域の特産であり、香りが強くやわらかくて風味豊かなごぼう。春先に旬を迎え、表面に付着した雲母が、まるで金粉をまぶしたようにキラキラと輝きます。その豊かな香りとしなやかな肉質が、料理に力強さと深みを与えてくれ、ごぼうのピューレやフリットにして料理に添えられます。

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  （夏）三輪素麺

  奈良・桜井市の名産として知られる三輪素麺は、日本最古の素麺といわれ1300年以上の歴史を持ちます。つるりとした喉ごしと繊細な食感が涼を呼び、料理に清涼感を添える食材として重宝され、伝統の技で丁寧につくられた三輪素麺は、上品で優しい味わいが特徴です。ナスの冷製スープと和え、冷前菜としてご提供しております。

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  （秋）柿

  奈良は柿の産地としても有名で、秋になると甘くてみずみずしい柿が旬を迎えます。豊かな自然の中で育った柿は、濃厚な甘みと滑らかな食感が特徴で、季節感を演出する食材として最適。彩りも美しく、料理に秋らしい華やかさを加えます。柿のピューレで仕上げ、柿のそのままの素材の味をお楽しみいただいております。

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  （冬）苺

  奈良は苺の産地として知られ、冬から春にかけて甘くて香り豊かな苺が旬を迎えます。温暖な気候と豊かな自然の中で育った苺は、鮮度がよく、前菜やデザートにぴったりの食材。寒い季節に春の訪れを感じさせる彩りと甘みが特徴であり、苺大福や苺のソースなど、デザートとして人気です。